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材料

• 青梅を 1kg~1.5kg
  ※実を食べたい方は多めに
• 氷砂糖を 800g ~ 1kg
  ※甘くない方が好きな方は少な目に
• 酢 1.8L
• 容器 4L

作り方

• 青梅のヘタを取り、丁寧に水ぶきする。
  ※水気は残さないこと
• 容器の中に青梅を下にして氷砂糖を被せるように入れる。
• 酢を注ぐ。
• 梅の実が水面から出ないようにします。
• フタをして閉める。

保存

• 暗くて涼しい場所で保管する。
  ※冷蔵庫で保管する必要はありません。
• １年置くと酸味も和らぎまろやかになります。
  2年3年と長く置くとまろやかになり旨味も増します。
• 常温で7年貯蔵しておりますがカビの発生もなく
  傷むこともないです。（2010年11月現在）

飲み方・食し方

• 夏はオンザロックや水割りでいただき疲れ知らず。
• 冬は酢の香りが強いかもしれませんがお湯割りをどうぞ。
• 実はほのかに甘く、刻んでレーズンの代わりにサラダに加えたり
  そのままお茶請けにも良いです。
• マーマレードの様にしたり、砂糖をまぶして火を加え砂糖菓子。

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