1998年8月15日（土）雨 DMに誘われて
- ノルウェー産サーモンのマリネ トマトのシャーベットキャビア添え
- こってりと脂の乗ったサーモンにトマトとビネガーの酸味が心地よいです。
- 枝豆のスープ
- 春から夏にかけてのこの２品目の野菜のスープは、このお店の隠れた逸品です。フォンというよりは、ダシのよく効いた、パンチあるスープです。
- 穴子とフォワグラのテリーヌ
- テリーヌというと、ゼリー寄せみたいなのを想像しがちですが、大きく期待を裏切られます。しっかりと焼き色が付けられ、余分な脂が落とされ、香りよく仕上がっています。
- 鮑のソテーその肝のソース
- 今日は、最後まで魚介類で通してしまいました。鮑といえばコリコリの歯応えかもしれませんが、下ゆでしてからソテーした鮑は実にソフトでした。ソースは肝以外には考えられない選択です。
- トマトの果物詰めとバニラアイスクリーム
- 名前は失念しまいました。トマトの中に熱々の果物が入っています。そのままで食べると少々甘すぎるのですが、アイスクリームと一緒に口に入れると、これはもう幸せ。
- エスプレッソコーヒー
- デザートの甘さを口の中から落とすには、エスプレッソが好適でしょう。
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